غذاهای کیش؛ ۲۸ غذای سنتی، محلی، دریایی و غیر دریایی

جزیره کیش مروارید درخشان خلیج فارس نه تنها با سواحل مرجانی و جاذبه‌های گردشگری خود بلکه با طعم‌های بی‌نظیر غذاهای محلیاش نیز دل هر مسافری را می‌رباید. در این جزیره فرهنگ‌های مختلف در هم آمیخته‌اند و سفره‌ای رنگین از ۲۸ غذای محلی کیش چه غذای دریایی و چه غیر دریایی پهن است که هر کدام داستانی از تاریخ و فرهنگ این خطه را بازگو می‌کند. داستان غذاهای سنتی و محلی کیش شبیه جاهای دیدنی کیش تاریخ و سابقه طولانی دارد.

از قلیه ماهی تند و تیز گرفته تا کله کندی وسوسه برانگیز، از مضروبه خوش عطر تا مجبوس مجلسی، هر غذایی در کیش طعمی منحصر به فرد دارد. در این مقاله خواندنی از مجله گردشگری اقامت ۲۴ سفری به دنیای طعم‌های کیش خواهیم داشت و با ۲۸ نمونه از غذاهای کیش آشنا می‌شویم.

غذاهای دریایی کیش

جزیره کیش به دلیل تنوع و طعم بینظیر غذاهای دریاییاش شهرت فراوان دارد. در این جزیره جایی که صید روزانه ماهی و میگو بخشی از زندگی مردم محلی است، سفره‌ای رنگین از غذاهای دریایی با طعمهای اصیل و تازه گسترده می‌شود. از ماهی کبابی خوش عطر گرفته تا میگو پلو مجلسی و خرچنگ سوخاری لذیذ، هر غذای محلی کیش داستانی از دریا و صیادان این خطه را روایت میکند. در این جزیره طعم واقعی دریا را در هر لقمه احساس خواهید کرد.

قلیه ماهی 

قلیه ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی کیش است که طرفداران بسیاری دارد. مواد اصلی این غذا ماهی تازه جنوب، معمولاً ماهی شیر هامور یا سنگسر، سبزی قلیه، گشنیز و شنبلیله، سیر، پیاز، تمر هندی و ادویه‌های مخصوص جنوبی است. برای تهیه این غذا ابتدا ماهی را به قطعات مناسب برش داده و با نمک و فلفل مزه دار می‌کنند. سپس پیاز و سیر را تفت داده و سبزی قلیه را به آن میافرایند. پس از تفت دادن سبزی، تمر هندی را که از قبل در آب خیسانده و صاف کرده‌اند، به همراه ادویه‌ها به مواد اضافه می‌کنند درنهایت قطعات ماهی را به سس قلیه اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا غذا با حرارت ملایم جا بیفتد. قلیه ماهی معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعم ترش و تند آن، ناشی از استفاده از تمر هندی و ادویه‌های جنوبی است.

کله کندی

کله کندی یکی دیگر از غذاهای محلی کیش است که با استفاده از ماهی ساردین تهیه می‌شود. در این غذا کله ماهی‌ها جدا شده و گوشت آنها با روغن محلی، ادویه‌های مخصوص و سبزیجات سرخ میشود. مواد اصلی کله کندی شامل ماهی ساردین، پیاز، سیر، فلفل سبز تند، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن محلی است. برای تهیه این غذا، ابتدا ماهی‌ها را تمیز کرده و کله آنها را جدا میکنند، سپس گوشت ماهی را با پیاز، سیر و فلفل سبز تفت می‌دهند و ادویه‌ها را به مواد اضافه میکنند. در این مرحله آب به آن اضافه میشود تا غذا با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. کله کندی معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و ادویههای جنوبی طعم تند و تیزی به آن میبخشند.

پودنی

پودنی یکی از  غذاهای سنتی کیش است که با استفاده از ماهی، برنج، سبزیجات معطر و ادویه‌های مخصوص تهیه میشود. برای تهیهٔ این غذا ابتدا ماهی را با ادویه‌ها و سبزیجات مزه دار کرده و سپس آن را با برنج و سبزیجات در قابلمه می‌ریزند. مواد اصلی پودنی شامل ماهی ماهی هوور یا ساردین، برنج، گشنیز، شوید، پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن محلی است. پس از اضافه کردن آب به مواد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا برنج و ماهی به طور کامل بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. پودنی معمولاً با ترشی یا سبزی خوردن سرو می‌شود و طعم دلچسب و عطر بی نظیر آن هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند.

حمسه الخرت

حمسه الخرت یکی از گزینههای خاص و گران قیمت از غذاهای محلی در کیش است که با استفاده از گوشت صدف مروارید ساز تهیه میشود. برای تهیه این غذا ابتدا صدف‌ها را صید کرده و گوشت آنها را جدا می‌کنند، سپس گوشت صدف را با پیاز، سیر، ادویه‌های مخصوص و روغن محلی تفت می‌دهند. مواد اصلی حمسه الخرت شامل گوشت، صدف مروارید ساز، پیاز، سیر، زردچوبه، ادویه و روغن محلی است. پس از تفت دادن مواد همراه با مقداری آب اجازه می‌دهند تا گوشت صدف با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. حمسه الخرت معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود و طعم متفاوت و لذیذ آن، تجربه‌ای جدید از طعم غذاهای دریایی را برای شما به ارمغان می‌آورد. این غذا به دلیل استفاده از صدف مروارید ساز کمیاب و گران قیمت است و در برخی از رستوران‌های خاص کیش سرو می‌شود.

خورشت میگو

خورشت میگو از غذاهای لذیذ و پرطرفدار در جنوب ایران است که در جزیره کیش نیز طرفداران بسیاری دارد. این غذا با استفاده از میگو تازه جنوب، سبزیجات معطر و ادویه‌های مخصوص تهیه میشود. طعم ترش و تند خورشت میگو ناشی از استفاده از تمر هندی در طبخ آن است که طعمی دلچسب به این غذا می‌بخشد. مواد اصلی خورشت میگو شامل میگو، پیاز، سیر، گشنیز، شنبلیله، رب گوجه فرنگی، تمر هندی، ادویه و روغن است. برای تهیه این غذا ابتدا پیاز و سیر را تفت داده و سبزیجات را به آن اضافه می‌کنند. پس از تفت دادن سبزیجات، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به مواد اضافه می‌نمایند، سپس تمر هندی را که از قبل در آب خیسانده و صاف کردهاند به همراه میگو به سس خورشت اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا غذا با حرارت ملایم جا بیفتد. خورشت میگو معمولاً با برنج سرو می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و مقوی می‌تواند گزینهای عالی برای وعده ناهار یا شام باشد.

سمک مشوی

سمک مشوی یا ماهی کبابی یکی از غذاهای محلی جزیره کیش است. برای تهیه این غذا ماهی تازه جنوب معمولاً ماهی هامور سنگسر یا شیر را با ادویه‌های مخصوص مزه دار کرده و سپس آن را روی زغال یا گریل کباب می‌کنند. مواد اصلی سمک مشوی شامل ماهی، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک است. پس از مزهدار کردن، ماهی آن را روی زغال یا گریل قرار می‌دهند و به طور مرتب برمیگردانند تا هر دو طرف ماهی به طور کامل پخته و طلایی شود. سمک مشوی معمولاً با برنج، سبزیجات کبابی یا سالاد سرو می‌شود و طعم دودی و لذیذ آن ناشی از کباب شدن ماهی روی زغال یا گریل است.

کوکو ماهی

کوکو ماهی غذایی خوشمزه در جنوب ایران است. این غذا با استفاده از ماهی تازه جنوب، سبزیجات معطر، تخم مرغ و ادویه‌های خوش طعم تهیه می‌شود. مواد اصلی کوکو ماهی شامل ماهی هوور ساردین یا شیر، گشنیز، شوید، پیاز، سیر، تخم مرغ، زردچوبه و ادویه میشود. برای تهیه این غذا ابتدا ماهی را پخته و استخوان‌های آن را جدا میکنند. سپس گوشت ماهی را با سبزیجات خرد شده، تخم مرغ و ادویه‌ها مخلوط کرده و پس از مخلوط کردن مواد آنها را به شکل کتلت درآورده و در روغن سرخ می‌کنند. کوکو ماهی معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و طعم دلچسب و عطر بینظیر آن هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند.

مضروبه

اگر بخواهیم یکی از غذاهای سنتی کیش را نام ببریم، آن غذا مضروبه است که با استفاده از ماهی، سبزیجات تازه و ادویه‌های خاص جنوب تهیه می‌شود. در این غذا، ماهی را با سبزیجات و ادویه‌ها در آب می‌پزند و سپس آن را با برنج یا نان سرو می‌کنند. مواد اصلی مضروبه شامل ماهی، گشنیز، شوید، پیاز، سیر و ادوههای محلی است. برای تهیه این غذا ابتدا پیاز و سیر را تفت داده و سبزیجات را به آن افزوده، سپس ماهی را به همراه ادویه‌ها و مقداری آب به مواد اضافه می‌کنند. پس از پختن ماهی آن را از آب خارج کرده و آب آن را صاف میکنند سپس برنج را به آب ماهی اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا برنج پخته و آب آن جذب شود. مضروبه معمولاً با ترشی یا سبزی خوردن سرو می‌شود و طعم متفاوت و لذیذ آن، ناشی از ترکیب طعم ماهی و سبزیجات معطر است.

برنج دیشو

برنج دیشو غذایی سنتی و شیرین در جنوب ایران است که با استفاده از برنج، شیره خرما، پیاز و ادویه‌های مخصوص تهیه میشود. مواد اصلی برنج دیشو شامل برنج، شیره خرما، پیاز، روغن محلی، زردچوبه و فلفل سیاه است. برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را تفت داده و سپس شیره خرما و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنند. پس از تفت دادن مواد برنج را به همراه آب به آن اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا برنج پخته و آب آن جذب شود. برنج دیشو معمولاً به همراه ماهی سرخ شده یا کبابی سرو می‌شود و طعم شیرین و خوشمزه آن ناشی از استفاده از شیره خرما است. این غذا به دلیل طعم شیرین خود می‌تواند گزینهای مناسب برای افرادی باشد که به طعم‌های شیرین علاقه دارند.

ماهی شکم پر

ماهی شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه جنوب است که برای تهیه آن درون ماهی تازه جنوب، مثل ماهی هامور را با سبزیجات معطر گردو کشمش و ادویه‌های مخصوص پر کرده و سپس آن را در فر یا روی زغال کباب می‌کنند. مواد اصلی ماهی شکم پر شامل ماهی، گشنیز، شوید، پیاز، سیر، گردو، کشمش، تمر هندی، رب انار، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران است. برای تهیه این غذا ابتدا سبزیجات، گردو، کشمش و ادویه‌ها را تفت می‌دهند، سپس مواد را با تمر هندی و رب انار مخلوط کرده و داخل شکم ماهی را با آن پر می‌کنند. پس از پر کردن شکم ماهی آن را در فر یا روی زغال قرار می‌دهند تا به طور کامل پخته و طلایی شود. ماهی شکم پر معمولاً با برنج یا سبزیجات کبابی سرو می‌شود.

کوسه سرخ کرده

کوسه سرخ کرده غذایی خاص و منحصر به فرد در جزیره کیش است. این غذا با استفاده از گوشت کوسه تازه، آرد، ادویه‌های محلی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و گشنیز و روغن تهیه میشود. برای طبخ ابتدا گوشت کوسه را به قطعات کوچک برش داده و سپس در مخلوطی از آرد و ادویه‌ها غلتانده و در روغن داغ سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شود. این غذا که ریشه در سنت‌های قدیمی صیادی جزیره دارد، نشان دهنده استفاده هوشمندانه مردم محلی از منابع دریایی است. 

البته امروزه با توجه به نگرانی‌های زیست محیطی مصرف کوسه کمتر شده و صید آن تحت نظارت قرار دارد. این غذا معمولاً با برنج سفید یا برنج مخلوط با سبزیجات، سالاد شیرازی، ترشی و سبزیجات سرخ شده سرو میشود. این غذا نه تنها یک وعده غذایی لذیذ است، بلکه بخشی از تاریخ و فرهنگ غذایی مردم و لیست غذاهای کیش را نیز به نمایش می‌گذارد.

میگو کبابی 

میگو کبابی، یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین و خوشمزه ترین غذای کیش است. این غذا با استفاده از میگوهای تازه، سیر، پیاز، آبلیمو روغن زیتون و ادویه‌های مخصوص مانند فلفل سیاه ،پاپریکا و پودر سیر تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا میگوها را در مخلوطی از سیر، پیاز، آبلیمو، روغن زیتون و ادویه‌ها مزه دار کرده و سپس روی آتش یا در فر کبابی می‌کنند تا طعم دودی و لذیذی به خود بگیرند. این روش پخت طعم طبیعی و شیرین میگو را حفظ کرده و آن را به یک غذای خوشمزه و سالم تبدیل می‌کند.

این غذا معمولاً با برنج زعفرانی، سالاد، سبزیجات تازه، سس مخصوص میگو و نان سرو می‌شود. میگوهای کبابی را می‌توان به صورت سیخ‌های کوچک یا به صورت درسته سرو کرد. میگو کبابی، نه تنها یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه است، بلکه تجربه‌ای لذت بخش از طعمهای اصیل جنوب را به شما هدیه می‌دهد.

زبیدی کبابی

زبیدی کبابی غذایی اصیل و لذیذ در جزیره کیش است که با استفاده از ماهی زبیدی تازه، ادویه‌های محلی مانند زردچوبه، فلفل سیاه ،گشنیز و زیره، آبلیمو و روغن تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا به ماهی ادویه‌ها و آبلیمو زده و سپس روی آتش کباب می‌کنند تا طلایی و ترد شود. این روش پخت، طعم طبیعی و بافت نرم ماهی زبیدی را حفظ کرده و آن را به یک غذای خوشمزه و سالم تبدیل میکند. تاریخچه این غذا به دورانهای قدیم بازمیگردد و از آنجا که ماهی زبیدی یکی از منابع اصلی غذایی در جزیره کیش بوده، زبیدی کبابی به عنوان یک غذای مقوی و خوشمزه در بین مردم محلی شناخته شده است. گفتنی است که این غذا معمولاً با برنج سفید یا برنج مخلوط با سبزیجات سرو می‌شود.

هواوری ماهی هوور

هواوری ماهی هوور غذای محلی مردم کیش است که با استفاده از ماهی هوور تازه، برنج، سبزیجات معطر مانند گشنیز و شوید، پیاز سیر و ادویه‌های محلی و روغن تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا ماهی را با ادویه‌ها طعم دار کرده و سپس سرخ میکنند. در ادامه پیاز و سیر را تفت داده و سبزیجات و ادویه‌ها را به آن اضافه کرده سپس برنج و ماهی سرخ شده را به مخلوط سبزیجات اضافه میکنند و اجازه می‌دهند تا غذا به آرامی پخته شده و جا بیفتد. این غذا که ریشه در سنت‌های قدیمی آشپزی جزیره دارد، نشان دهنده استفاده هوشمندانه مردم محلی از منابع دریایی و گیاهی است. لازم به ذکر است که این غذا معمولاً با ترشی سبزی خوردن و سالاد سرو می‌شود.

غذاهای غیر دریایی کیش

جزیره کیش با وجود شهرت فراوانش به غذاهای دریایی گنجینه‌ای از طعم‌های غیردریایی را نیز در دل خود جای داده است. غذاهایی که با الهام از سنت‌های بومی و تاثیرات فرهنگ‌های همسایه خلق شدهاند و لذتی خاص از سفر به این جزیره را برای گردشگران رقم می‌زنند. از خورشت‌های لذیذ و پرملات بگیر تا پلوهای معطر و انواع نان‌های محلی، هر کدام روایتگر داستانی از زندگی و فرهنگ مردم خونگرم کیش هستند. هر فردی که به این دیار پا میگذارد ابتدا میپرسد که غذای محلی کیش چیست؟ این غذاها که با استفاده از مواد اولیه تازه و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شوند، نه تنها طعمی دلپذیر دارند، بلکه نمادی از تنوع و غنای آشپزی در این جزیره زیبا هستند.

محمر یا برنج شکری

محمر یا برنج شکری، از گونهی غذاهای شیرین و خوشمزه جزیره کیش است که با استفاده از برنج، شکر، گلاب، زعفران و روغن تهیه میشود. برای طبخ ابتدا برنج را آبکش کرده و سپس در قابلمه‌ای با شکر، گلاب، زعفران و روغن دم می‌کنند تا برنج شیرین و معطر شود. این غذا محمر معمولاً در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود و نمادی از شادی و خوشبختی است. این غذا معمولاً به تنهایی یا همراه با خورشت‌های شیرین مانند خورشت قیمه شیرین سرو میشود. طعم شیرین و عطر گلاب و زعفران لذتی دیگرگونه از غذاهای برنجی را به شما ارائه می‌دهد.

فلافل و سمبوسه

فلافل و سمبوسه دو غذای محبوب و پرطرفدار در جزیره کیش هستند که با الهام از فرهنگ‌های غذایی عربی و هندی به بخشی از آشپزی محلی این جزیره تبدیل شدهاند. فلافل با استفاده از نخود، سیر، پیاز، جعفری و ادویه‌های مخصوص مانند زیره و گشنیز تهیه میشود. برای طبخ ابتدا نخود را خیس کرده و سپس با سایر مواد چرخ می‌کنند. در نهایت مخلوط را به شکل توپ‌های کوچک درآورده و در روغن کنند. سمبوسه نیز با استفاده از نان لواش سیب زمینی، پیاز، جعفری و ادویه‌های مخصوص تهیه میشود. برای طبخ ابتدا مواد میانی را آماده کرده و سپس در نان لواش پیچیده و سرخ میکنند. این غذاها که به عنوان غذاهای خیابانی و میان وعده شناخته می‌شوند، طعمی خوشمزه دارند و به دلیل قیمت مناسب طرفداران زیادی دارند. این غذاها معمولاً با سس‌های مخصوص مانند سس انبه و سس تند، ترشی و سبزیجات تازه سرو میشوند. فلافل و سمبوسه نه تنها غذاهایی خوشمزه و مقرون به صرفه هستند، بلکه نمادی از تنوع و غنای آشپزی در جزیره کیش هستند.

خبیصه

خبیصه یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه جزیره کیش است که با استفاده از آرد، گندم، شکر، روغن محلی گلاب و زعفران تهیه میشود. برای طبخ ابتدا آرد را در روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس شکر، گلاب و زعفران را به آن اضافه کرده و هم می‌زنند تا مخلوط غلیظ و یکدست شود. این دسر که ریشه در سنت‌های قدیمی آشپزی جزیره دارد، نمادی از شیرینی و شادی در مراسم و جشن‌ها است. خبیصه معمولاً به عنوان دسر یا میان وعده سرو می‌شود و طعم شیرین و عطر گلاب و زعفران طعمی لذت بخش از دسرهای محلی را به شما می‌چشاند.

این دسر معمولاً به صورت گرم یا سرد سرو می‌شود و می‌توان آن را با پودر پسته و بادام تزئین کرد، خبیصه نه تنها یک دسر لذیذ است، بلکه بخشی از آداب و رسوم غذایی مردم کیش را نیز به نمایش می‌گذارد.

برنج بریانی

برنج بریانی از نوع غذاهای مجلسی و غذاهای مخصوص کیش است که با الهام از آشپزی هندی به بخشی از آشپزی محلی این جزیره تبدیل شده است. این غذا با استفاده از برنج، گوشت گوسفند یا مرغ، پیاز ، سیر و ادویه‌هایی مثل هل، دارچین، زیره و گشنیز همچنین اضافه کردن ماست و زعفران تهیه میشود. برای طبخ ابتدا گوشت را با پیاز، سیر و ادویه‌ها تفت داده و سپس ماست و زعفران را به آن اضافه می‌کنند. در ادامه برنج را آبکش کرده و به همراه گوشت و ادویه‌ها در قابلمه لایه لایه می‌ریزند و دم می‌کنند. برنج بریانی نه تنها یک غذای خوشمزه و مجلسی است بلکه نمادی از تنوع و غنای آشپزی در جزیره کیش است.

برنج مجبوس

برنج مجبوس یکی از غذاهای سنتی و لذیذ جزیره کیش است که با استفاده از برنج، گوشت گوسفند یا مرغ، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و ادویه‌هایی مانند هل، دارچین، زیره، گشنیز تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا گوشت را با پیاز سیر و ادویه‌ها تفت داده و سپس گوجه فرنگی و آب را به آن اضافه میکنند. در ادامه برنج را به همراه گوشت و ادویه‌ها در قابلمه دم می‌کنند تا برنج طعم و عطر ادویه‌ها را به خود بگیرد. این غذا که ریشه در سنت‌های قدیمی آشپزی جزیره دارد، نمادی از مهمان نوازی و سفره‌های رنگین لبریز از غذای سنتی کیش است. برنج مجبوس نه تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه بخشی از آداب غذایی مردم این ناحیه محسوب می‌شود.

دال عدس

غذا محلی کیش، دال عدس با استفاده از عدس قرمز، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، ادویه‌هایی مانند، زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و روغن تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا پیاز و سیر را تفت داده و سپس عدس، گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنند. در ادامه آب را به مخلوط اضافه کرده و صبر می‌کنند تا عدس به آرامی پخته و جا بیفتد. این غذا به دلیل طعم و خواص بینظیر خود طرفداران زیادی دارد و معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی با نان، ترشی و سبزی خوردن سرو می‌شود.

مارگوگ یا مرقوق

مارگوگ یا مرقوق یک خورشت سنتی و خوشمزه ترین غذای کیش است که با استفاده از گوشت گوسفند و مرغ، سبزیجات، مانند سیب زمینی، بادمجان، کدو و لوبیا سبز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه‌های مخصوص مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و گشنیز تهیه می.شود برای طبخ ابتدا گوشت را با پیاز و سیر تفت داده و سپس سبزیجات و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنند. پس از آن گوجه فرنگی و آب را به مخلوط اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا خورشت به آرامی پخته و جا بیفتد. در این غذا، تکه‌های خمیر پهن شده به نام مرقوق به خورشت اضافه می‌شود، تا طعم و غلظت آن را افزایش دهد. این غذا معمولاً با نان، ترشی و سبزی خوردن میل میشود. طعم خاص و عطر ادویه‌های مارگوگ، تجربهٔ یک طعم لذت بخش از غذاهای محلی را به شما هدیه می‌دهند.

مجبوس لحم

مجبوس لحم، جزء غذاهای مجلسی و خوشمزه جزیره کیش محسوب می‌شود که با استفاده از برنج ،گوشت، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و ادویه‌هایی همچون، هل، دارچین، زیره و گشنیز تهیه میشود. برای طبخ ابتدا گوشت را تفت داده و سپس گوجه فرنگی و آب را به آن اضافه میکنند. سپس برنج را به همراه گوشت و ادویه‌ها در قابلمه دم می‌کنند تا برنج طعم و عطر ادویه‌ها را به خود بگیرد. مجبوس لحم به دلیل استفاده از گوشت و ادویه‌های معطر طعمی خوب و لذیذ دارد و معمولاً در مراسم‌ها و مهمانی‌ها طبخ می‌شود.

یریش 

یکی از غذای معروف کیش، یریش است که نوعی غذای سنتی و مقوی جزیره کیش محسوب میشود و با استفاده از گندم پوست کنده (پریش)، گوشت، پیاز سیر و ادویه‌هایی نظیر زردچوبه، فلفل سیاه و زیره تهیه میشود. برای طبخ ابتدا گندم را خیس کرده و سپس با گوشت، پیاز، سیر و ادویه‌ها به آرامی می‌پزند تا گندم کاملاً نرم و له شود و گوشت نیز پخته و ریش ریش گردد. پریش به دلیل استفاده از گندم و گوشت غذایی بسیار مقوی و سیرکننده است و معمولاً در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. گفتنی است که این غذا را معمولاً به صورت گرم و با نان ترشی و سبزی خوردن مصرف می‌کنند.

هریسه جنوبی

هریسه جنوبی با استفاده از گندم پوست کنده، گوشت گوسفند یا مرغ، شیر، شکر و ادویه‌هایی مانند هل و دارچین تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا گندم را خیس کرده و سپس با گوشت به آرامی می‌پزند تا گندم و گوشت کاملاً له شوند. سپس شیر و شکر را به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنند تا هریسه غلیظ و یکدست شود. این غذا نمادی از شیرینی و شادی در مراسم‌ها و جشن‌ها است. هریسه جنوبی به دلیل استفاده از گندم گوشت و شیر غذایی بسیار مقوی و انرژی زا است و معمولاً در وعده صبحانه یا به عنوان دسر میل میشود. این غذا را به صورت گرم و با پودر دارچین پودر پسته و بادام میتوان تزئین کرد. شیرینی و عطر هل و دارچین مزه‌ای لذت بخش از دسرهای محلی را به ذائقه شما میچشاند.

پاکوره

پاکوره یکی از غذاهای خیابانی کیش است که با الهام از آشپزی هندی به بخشی از فرهنگ غذایی این جزیره تبدیل شده است. این غذا با استفاده از آرد نخودچی، سبزیجاتی مانند سیب زمینی، پیاز، اسفناج و گشنیز و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و زیره تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا آرد نخودچی را با آب و ادویه‌ها مخلوط کرده و سپس سبزیجات خرد شده را به آن اضافه می‌کنند. سپس مخلوط را به شکل توپ‌های کوچک یا قطعات نامنظم درآورده و در روغن داغ سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شوند. پاکوره به دلیل طعم تند و ادویه‌ای خود طرفداران زیادی دارد و معمولاً به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو شده و این غذا معمولاً با سس‌های مخصوص مانند سس انبه و سس تند ترشی و سبزیجات تازه سرو می‌شود.

هوموس و بابا غنوج

هوموس و بابا غنوج دو پیش غذای محبوب در جزیره کیش هستند که با الهام از آشپزی لبنانی، به بخشی از سفره‌های مردم این جزیره تبدیل شدهاند. هوموس استفاده از نخود پخته، ارده، آبلیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه‌های مخصوص مانند زیره و پاپریکا تهیه میشود. برای طبخ ابتدا نخود پخته را با سایر مواد در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط می‌کنند تا یکدست و کرمی شود. بابا غنوج نیز با استفاده از بادمجان کبابی، ارده، آبلیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. برای طبخ ابتدا بادمجان را کبابی کرده و سپس پوست آن را جدا می‌کنند. در ادامه بادمجان کبابی را با سایر مواد در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط می‌کنند تا یکدست و کرمی رنگ شود. این پیش غذاها که به دلیل طعم و خواص بی نظیر خود طرفداران زیادی دارند و معمولاً به همراه نان پیتا یا نان لواش سرو می‌شوند. این پیش غذاها معمولاً با روغن زیتون، پاپریکا، جعفری خرد شده و دانه‌های انار تزئین می‌شوند. هوموس و بابا غنوج نه تنها پیش غذاهایی خوشمزه و مقوی هستند، بلکه نمادی از تنوع و غنای آشپزی در جزیره کیش هستند.

شاورما

شاورما به عنوان یکی از غذاهای عربی کیش، با الهام از آشپزی عربی به بخشی از فرهنگ غذایی این جزیره تبدیل شده است. این غذا با استفاده از گوشت مرغ یا گوسفند، نان پیتا، سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور و همچنین سس‌های مخصوصی مانند ارده و سس سیر تهیه میشود. برای طبخ، ابتدا گوشت را به صورت عمودی روی سیخ چیده و به آرامی می‌پزند تا طلایی و برشته شود. سپس گوشت را به صورت نازک برش داده و در نان پیتا به همراه سبزیجات و سس‌های مخصوص می‌پیچند. شاورما به دلیل طعم لذیذ و قیمت مناسب خود طرفداران بسیاری در سایر شهرها نیز دارد و معمولاً به عنوان میان وعده یا غذای سریع سرو می‌شود. این غذا همچنین به صورت ساندویچ در نان پیتا و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و نوشیدنی‌های گازدار نیز به فروش میرسد.

کباب کیشی 

کباب کیشی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جزیره کیش است که با استفاده از گوشت گوسفند، پیاز، سیر و کره تهیه میشود. برای طبخ، ابتدا گوشت را به همراه پیاز، سیر و ادویه‌ها چرخ کرده و سپس به شکل سیخ‌های کوچک یا قطعات نامنظم درآورده و روی آتش یا در فر کبابی می‌کنند تا طلایی و برشته شوند. مردم محلی این غذا را معمولاً با برنج سفید یا برنج مخلوط با سبزیجات، سالاد، ترشی و سبزی خوردن به مصرف می‌رسانند.

نان‌های سنتی کیش

نان‌های سنتی کیش بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی این جزیره زیبا هستند. این نان‌ها که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شوند، طعم و عطر بی نظیری دارند و نمادی از سادگی و اصالت سفره‌های مردم کیش به حساب میآیند. مانند نان‌های تنوری و ترد و نان‌های شیرین و معطر که هر کدام داستانی از زندگی و سنت‌های مردم این جزیره را روایت می‌کنند. پخت این نان‌ها که اغلب به صورت خانگی انجام می‌شود، نه تنها یک هنر آشپزی است بلکه یک سنت دیرینه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود.

از جمله نان‌های سنتی  و خوراکی های کیش می‌توان به نان بریزه اشاره کرد که نوعی نان بسیار نازک و ترد است که با استفاده از آرد گندم آب و نمک تهیه می‌شود و در تنورهای سفالی پخته میشود. نان خمیر نیز یکی دیگر از نان‌های محبوب کیش است که با استفاده از خمیر ترش و در تنورهای سنتی پخت میگردد و طعم و عطر بی نظیری دارد. علاوه بر اینها، نان‌های شیرینی مانند “خبیصه” نیز در این شهر پخته می‌شوند. این خوراکی های کیش با استفاده از آرد گندم، شکر، گلاب و زعفران آماده شده و در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو میشوند. این نان‌ها را که اغلب با خرما و روغن حیوانی میل میکنند، نماد مهمان نوازی و سفره‌های رنگین مردم کیش میتوان دانست.

شیرینی‌های سنتی کیش

شیرینی‌های سنتی کیش با طعمهای گرم و دوست داشتنی خود، بخشی از هویت فرهنگی این جزیره زیبا را تشکیل می‌دهند. این شیرینی‌ها اغلب با استفاده از خرما، آرد، روغن حیوانی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شوند. این شیرینی‌ها که اغلب به صورت خانگی درست میشوند، به عنوان سوغاتی نیز به گردشگران فروخته خواهند شد. از جمله شیرینی‌های سنتی معروف کیش می‌توان به لگیمات”اشاره کرد که نوعی شیرینی عربی است و به صورت توپ‌های کوچک سرخ شده تهیه می‌شود و با شربت شیرین و زعفرانی سرو میشود. رنگینک نیز یکی دیگر از شیرینی‌های محبوب کیش است که با استفاده از خرما، آرد، روغن حیوانی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی گرم و دلنشین دارد. 

غذای محلی کیش کجا بخوریم؟

کیش، جزیره‌ای زیبا در خلیج فارس، به خاطر غذاهای دریایی تازه و لذیذش معروف است. اما این تنها بخشی از تنوع غذایی این جزیره است. در این شهر زیبا می‌توانید غذاهای سنتی ایرانی غذاهای بین المللی و حتی غذاهای فست فودی را پیدا کنید. در این بخش به سه عدد از رستوران های کیش با امتیاز بالا می‌پردازیم که هر کدام منوی متنوعی از غذاهای محلی و بین المللی را ارائه می‌دهند. البته ناگفته نماند که این سه رستوران تنها چند نمونه از رستوران‌های معروف و باکیفیت کیش هستند. در این جزیره می‌توانید انواع غذاهای ایرانی دریایی و بین المللی را با قیمت‌های مناسب پیدا کنید زیرا قیمت غذاهای کیش معمولا در رنجهای گوناگون متغیر هستند:

رستوران دارچین 

این رستوران با دکوراسیون سنتی و فضای دلنشین خود یکی از محبوب‌ترین رستوران‌هاست که غذاهای محبوب کیش را ارائه میدهد. در منوی این رستوران می‌توانید غذاهای ایرانی دریایی و بین المللی را نیز پیدا کنید. برخی از غذاهای معروف این رستوران عبارتند از کباب کوبیده که از گوشت گوسفند یا مرغ تهیه می‌شود و با نان سبزیجات و دوغ سرو می‌شود. قلیه ماهی نیز با ماهی تازه، سبزیجات معطر، سیر، پیاز، تمر هندی و ادویه‌های مخصوص طعمی به یاد ماندنی در ذهنتان به جای خواهد گذاشت. همچنین میتوانید در رستوران دارچین میگو کبابی تازه و لذیذ طعم دار شده با ادویههای محلی را امتحان کنید.

رستوران دریایی میرمهنا 

این رستوران دارای منوی متفاوتی از غذاهای دریایی کیش است و یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه طعم بینظیر غذاهای دریایی تازه و لذیذ در کیش به حساب میآید. برخی از غذاهای معروف این رستوران عبارتند از ماهی کبابی، میگو کبابی و خورشت میگو.

رستوران هواری

رستوران هواری نیز از نام آشناهای جزیره کیش است که هرشب مهمانان بسیاری را میزبانی میکند. برخی از غذاهای غذاهای بومی کیشکه در این رستوران عرضه میشوند عبارتند از کباب کوبیده گوسفندی، میگو کبابی، قلیه ماهی، کوسه سرخ شده و …

قیمت غذاهای کیش

نوع غذا	محدوده قیمت (تومان)	توضیحات	رستوران‌های ارائه دهنده
کباب کوبیده	۱۵۰,۰۰۰ – ۳۰۰,۰۰۰	بسته به نوع گوشت و حجم غذا	رستوران کوه نور، رستوران پدیده شاندیز، رستوران عمارت کیش
جوجه کباب	۱۸۰,۰۰۰ – ۳۵۰,۰۰۰	بسته به نوع مرغ و حجم غذا	رستوران بهشت شاندیز، رستوران شاندیز صفدری، رستوران میرمهنا
ماهی کبابی	۲۵۰,۰۰۰ – ۵۰۰,۰۰۰	بسته به نوع ماهی و وزن آن	رستوران توتی فروتی، رستوران مرشد، رستوران دارچین
میگو پلو	۳۰۰,۰۰۰ – ۶۰۰,۰۰۰	بسته به نوع و اندازه میگو	رستوران هواری، رستوران مادربزرگ، فودلند کیش
قلیه ماهی	۲۰۰,۰۰۰ – ۴۰۰,۰۰۰	بسته به نوع ماهی و مواد اولیه	رستوران هواری، رستوران مادربزرگ، رستوران توتی فروتی
پیتزا	۱۸۰,۰۰۰ – ۴۰۰,۰۰۰	بسته به نوع و اندازه پیتزا	فودکورت دامون، فودلند کیش، رستوران رویال استار
ساندویچ	۱۰۰,۰۰۰ – ۲۵۰,۰۰۰	بسته به نوع ساندویچ و مواد اولیه	فست فودهای سطح شهر، فودکورت ها، رستوران های ساحلی
غذاهای دریایی ویژه (خرچنگ، لابستر و…)	۵۰۰,۰۰۰ به بالا	بسته به نوع و وزن غذا	رستوران‌های لوکس و دریایی مانند توتی فروتی، رستوران میر مهنا

چطور به جزیره کیش برویم؟

جزیره کیش مروارید درخشان خلیج فارس با سواحل نقره‌ای، آب‌های زلال و تفریحات متنوع همواره یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری برای ایرانیان بوده است. اما سوالی که برای بسیاری از مسافران پیش می‌آید این است که چطور به جزیره کیش برویم؟ 

برای پاسخ به این سوال باید گفت که سفر به کیش از طریق هوایی و دریایی امکان پذیر است. اگر به دنبال سفری سریع و راحت هستید می‌توانید با هواپیما به فرودگاه بینالمللی کیش سفر کنید، اما اگر تجربه‌ای متفاوت و هیجان انگیز را میخواهید، می‌توانید با کشتی از بنادر جنوبی کشور به سمت کیش پیش بروید و توصیه میکنیم که هرگز از غذاهای معروف جزیره کیش و مشاهده جاهای دیدنی کیش غافل نشوید. برای برنامهریزی بهتر سفر خود می‌توانید از خدمات و تورهای گردشگری اقامت ۲۴ از جمله تور کیش استفاده کنید. با ما از خدمات ترانسفر فرودگاهی، رزرو هتل و گشتهای جزیره بهرهمند شوید و سفری بدون دغدغه را تجربه کنید.

در جزیره کیش کجا اقامت کنیم؟

جزیره کیش با جاذبه‌های گردشگری فراوان و تفریحات متنوع، هر ساله میزبان گردشگران بسیاری از سراسر ایران و جهان است. یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های مسافران در سفر به کیش انتخاب محل اقامت مناسب است. جزیره کیش با داشتن طیف گستردهٔ هتل‌ های کیش برای هر سلیقه و بودجه‌ای گزینه‌های متنوعی را پیش روی مسافران قرار می‌دهد. از هتل‌های لوکس و مجلل با امکانات رفاهی کامل گرفته تا هتل‌های ارزان قیمت و اقتصادی هر مسافری می‌تواند با توجه به نیاز و بودجه خود، محل اقامت مناسبی را در کیش پیدا کند. ب رای انتخاب از بین هتل های کیش باید به عواملی مانند موقعیت مکانی، هتل امکانات، رفاهی قیمت و نظرات سایر مسافران توجه کرد. با برنامه ریزی دقیق و انتخاب هتل مناسب به کمک اقامت ۲۴ می‌توانید سفری خاطره انگیز و لذت بخش را در جزیره زیبای کیش تجربه کنید.

جمع بندی

جزیره کیش با سواحل مرجانی و آب‌های زلال نه تنها بهشت گردشگران است، بلکه گنجینه‌ای از طعمهای بینظیر را نیز در دل خود جای داده است. در این مقاله، سفری به دنیای رنگارنگ لیست غذاهای کیش داشتیم و با ۲۸ غذای سنتی، محلی، دریایی و غیر دریایی این جزیره آشنا شدیم. از قلیه ماهی و میگو کبابی گرفته که طعم اصیل جنوب را به شما هدیه می‌دهند تا مجبوس لحم و بریانی که با عطر ادویه‌های شرقی سفره‌های شما را رنگین می‌کنند. نان‌های سنتی مانند بریزه و خمیر و شیرینی‌های خوشمزه‌ای مانند لگیمات و رنگینک تنها بخشی از تنوع غذایی این جزیره هستند. در دنیای غذاهای محلی کیش هر سلیقهای راضی خواهد شد و هر ذائقه‌ای طعمی جدید را تجربه خواهد کرد. اگر به دنبال سفری لذت بخش و خاطره انگیز هستید، حتماً طعمهای بینظیر غذاهای کیش را امتحان کنید.

سؤالات متداول