۴۰ تا از غذاهای شیرازی؛ غذاهای محلی و اصیل شیرازی را بشناسید!

شهر شیراز با جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی خود، همیشه در دل گردشگران جایگاه ویژه‌ای داشته است. این شهر، که یکی از مقاصد پرطرفدار گردشگری ایران است، نه تنها به خاطر زیبایی‌های طبیعی و معماری منحصر‌به‌فرد خود معروف است، بلکه در عرصه غذاهای سنتی نیز بی‌نظیر است. 

غذاهای شیرازی با طعم‌ها و ادویه‌های خاص خود، دنیایی از لذت را برای مسافران به ارمغان می‌آورند. اگر شما هم قصد سفر به شیراز را دارید، مطمئنا یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر شما علاوه‌بر جاهای دیدنی شیراز، تجربه کردن غذاهای محلی و اصیل این شهر خواهد بود. در این مطلب از مجله گردشگری اقامت ۲۴ به معرفی ۴۰ غذای شیراز پرداخته‌ایم.

شیرازی پلو یا کته شیرازی

شیرازی پلو یا همان کته شیرازی، یکی از غذاهای خوشمزه شیرازی است که طعم بی‌نظیری دارد. این غذا در سفره‌های خانوادگی شیرازی‌ها جایگاهی ویژه دارد و اگر به شیراز سفر کنید، در خانه یکی از اقوام شیرازی خود حتما این خوراک خوشمزه را خواهید چشید. 

ترکیب برنج، مرغ، بادمجان، زرشک و ادویه‌های معطر به همراه طعم دلنشین ماست و زعفران، شیرازی پلو را به یک غذای استثنائی تبدیل می‌کند که هیچ‌کس نمی‌تواند در برابر آن مقاومت کند.

این غذای شیرازی، نه تنها اشتهای شما را باز می‌کند، بلکه رنگ و بوی آن می‌تواند خاطره‌ای دل‌انگیز از شیراز در ذهن شما به جای بگذارد. 

شکر پلو

شکر پلو یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه شیرازی است که طعمی شیرین و متفاوت دارد. این غذا با ترکیب شکر، برنج، خلال بادام، خلال پسته، پوست نارنگی و زعفران، در میان غذاهای محلی شهر شیراز جایگاهی ویژه پیدا کرده است. 

این غذای خوشمزه شیرازی، به صورت یک خوراک مخصوص در مهمانی‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود و طعم شکر و زعفران در کنار خلال‌های بادام و پسته، یک ترکیب جادویی ایجاد می‌کند. 

اگر از طرفداران طعم‌های شیرین هستید، شکرپلو می‌تواند یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی شیرازی ها، برای شما باشد. 

دو پیازه آلو

دو پیازه آلو یکی از غذاهای معروف و محلی شیراز است که طعم بی‌نظیر و ساده‌ای دارد. این غذای سنتی با ترکیب سیب‌زمینی آب‌پز، پیاز سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی، گوشت و ادویه‌های مختلف، تهیه می‌شود. 

شاید جالب باشد که در زبان شیرازی، آلو به معنای سیب‌زمینی است و این موضوع برای کسانی که با این نام آشنا نیستند، کمی گیج‌کننده است.

دو پیازه آلو با طعم خاص خود نه تنها در میان شیرازی‌ها بسیار محبوب است، بلکه در بسیاری از خانه‌های شیراز به‌عنوان یک غذای ساده و خوشمزه برای وعده شام سرو می‌شود. 

پیاز سرخ‌شده در این غذا نقش ویژه‌ای در ایجاد طعم و عطر آن ایفا می‌کند و همراه با سیب‌زمینی و گوشت، یک ترکیب جادویی از طعم‌ها را می‌سازد. این غذا با نان تازه سرو می‌شود و با هر لقمه از آن می‌توانید طعم اصیل شیراز را در دلتان حس کنید. 

کلم پلو شیرازی

در لیست غذاهای محلی شیراز، می‌توان به کلم پلو اشاره کرد. این غذا با ترکیب کلم، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، برنج و ادویه‌جات معطر همچون تره، ریحان، ترخون و شوید، یک ترکیب بی‌نظیر از طعم‌های اصیل و خوشمزه را به‌وجود می‌آورد. 

علاوه‌براین، آرد نخودچی نیز به این غذا بافتی خاص و طعمی متفاوت می‌بخشد. کلم پلو شیرازی در دسته غذاهای سالم و باکیفیت قرار دارد و نه تنها در شیراز، بلکه در بسیاری از شهرهای ایران طرفداران زیادی دارد.

این غذای خوش‌طعم، با ماست و سبزیجات محلی سرو می‌شود که طعمی تازه و دلپذیر به آن اضافه می‌کند.  

اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از غذاهای محلی شیراز هستید، کلم پلو قطعا یکی از بهترین انتخاب‌ها خواهد بود. 

هویج پلو

هویج پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای شیرازی است که طعمی شیرین و متفاوت دارد و به‌راحتی می‌تواند جای خود را در دل هر کسی باز کند. این غذای ساده، اما خوش‌طعم با ترکیب هویج، برنج، شکر، زعفران، دارچین، نمک و فلفل تهیه می‌شود. استفاده از زعفران در هویج پلو نه تنها طعمی خاص به آن می‌بخشد، بلکه رنگ طلایی و جذابی نیز به این غذا می‌دهد.

یکی از ویژگی‌های برجسته هویج پلو، استفاده از خلال بادام و پسته برای تزئین آن است که به این غذا جلوه‌ای ویژه می‌بخشد. این خوراک خوش‌رنگ و شیرین با سالاد شیرازی سرو می‌شود، که طعم ترش و تازه آن به خوبی با هویج پلو هماهنگ می‌شود. 

رب پلو

رب پلو یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای محلی شیراز است که به‌راحتی می‌تواند دل هر کسی را به‌دست آورد. این غذا که بیشتر در سفره‌های شیرازی‌ها دیده می‌شود، با ترکیبی از برنج، رب انار، گردو، کشمش، شکر و پیاز طعمی دلپذیر و متفاوت دارد. 

نکته جالب درباره رب پلو این است که برخلاف بسیاری از غذاهای دیگر، هیچ‌گونه گوشت در آن به‌کار نمی‌رود و به همین دلیل برای کسانی که به غذاهای بدون گوشت علاقه دارند، گزینه‌ای ایده‌آل است.

پخت این غذا برخلاف طعم لذیذ آن، بسیار ساده است و با مواداولیه‌ای که در دسترس است، آماده می‌شود. رب انار، با طعم ملس و ترش خود، به این غذا عطر و رنگی خاص می‌دهد که آن را از دیگر غذاهای شیرازی متمایز می‌کند. در کنار کشمش و گردو، این ترکیب طعمی شیرین و خوشمزه ایجاد می‌کند که لذت خوردن هر لقمه‌اش را دوچندان می‌کند. 

قنبر پلو

قنبر پلو یکی از بهترین غذاهای محلی شیراز است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد و بیشتر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذای لذیذ با ترکیب برنج، گوشت چرخ‌کرده، مغز گردو، پیاز، رب انار یا انار تازه، آرد نخودچی، کشمش و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. 

طعم قنبر پلو به دلیل وجود انار و کشمش شیرین و دلپذیر است و اینکه این شیرینی یا ترشی غالب باشد، بستگی به ذائقه شما دارد. جالب است بدانید به‌جای کشمش، می‌توان از خرما یا شیره انگور برای شیرین‌تر کردن این غذا استفاده کرد، که هر کدام طعمی خاص و متفاوت به آن می‌بخشد.

قنبر پلو یک ترکیب عالی از طعم‌های شیرین و شور است که در کنار سالاد شیرازی تازه و خوش‌طعم سرو می‌شود، و این همراهی طعمی دلپذیر و متعادل ایجاد می‌کند. 

قورمه به

از انواع غذاهای محلی شیرازی، می‌توان به قورمه به اشاره کرد. این غذا طعمی شیرین و متفاوت دارد و به راحتی می‌تواند قلب هر علاقه‌مند به غذاهای خوش‌طعم را به‌دست آورد. 

همان‌طور که از نامش پیداست، در این خورش خاص از میوه به استفاده می‌شود، میوه‌ای که شاید در ابتدا استفاده از آن در یک خورش کمی عجیب به نظر برسد، اما با اولین قاشق، به راحتی متوجه خواهید شد که این ترکیب چقدر بی‌نظیر است.

برای تهیه قورمه به، از گوشت گوسفند، میوه به، عسل، شکر، پیاز، لپه خام، زعفران، آبلیمو، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می‌شود. این مواد با هم ترکیب می‌شوند و یک خورش خوش‌رنگ و خوش‌طعم تهیه می‌شود که شیرینی و ترشی آن به طرز شگفت‌انگیزی با هم هماهنگ است. 

اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، قورمه به می‌تواند گزینه‌ای فوق‌العاده برای شما باشد. این غذا به همراه برنج سفید سرو می‌شود و طعمی دل‌پذیر را برای شما به ارمغان می‌آورد.

اشکنه شیرازی یا آب پیازک

اشکنه شیرازی یا همان آب پیازک، یکی از غذاهای اصیل شیرازی است که طعم ساده و لذیذ آن همیشه یادآور اصالت این شهر خواهد بود. این غذا با استفاده از مواد‌اولیه‌ای همچون شنبلیله، نعناع خشک، تخم‌مرغ، زردچوبه و نمک تهیه می‌شود که در کنار یکدیگر طعمی خاص و خوشمزه به‌دست می‌آورند. 

از آنجایی که تخم‌مرغ در بسیاری از انواع اشکنه‌ها استفاده می‌شود، می‌توان آن را به عنوان ماده اصلی این غذا در سراسر ایران دانست.

اشکنه شیرازی طعمی ملایم و دلنشین دارد که بیشتر برای کسانی که رژیم غذایی خاصی دارند یا به دنبال یک غذای ساده و سبک هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. 

این غذای شیرازی معمولا در وعده شام با نان گرم و تازه سرو می‌شود و به دلیل طعم خوشایندش، می‌تواند یک انتخاب خوب برای یک شب آرام باشد. 

یخنی نخود

یخنی نخود یکی از غذاهای محلی شیرازی است که طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک تجربه خوشمزه و متفاوت از غذاهای محلی شیراز هستید، باید آن را امتحان کنید. 

این غذا که در واقع همان آبگوشت معروف است، با ترکیب گوشت، نخود، سیب‌زمینی، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. یخنی نخود به‌خصوص برای کسانی که به دیزی و آبگوشت علاقه دارند، انتخابی عالی به‌شمار می‌آید.

این خوراک خوشمزه با نان داغ، سبزیجات تازه و ترشی همراه می‌شود که طعم آن را دوچندان لذیذ و دلچسب می‌کند. جالب است بدانید که واژه یخنی در زبان فارسی به معنای پخته‌شده است و این غذا دقیقا همانطور که از نامش پیداست، فرآیند پخت طولانی دارد.

دمپختک

دمپختک یکی دیگر از غذاهای شیرازی است که طعمی بی‌نظیر و خاص دارد و در سراسر ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذای ساده اما لذیذ از ترکیب موادی همچون عدس، هویج، برنج، کلم، تره‌فرنگی، جعفری، شوید، ریحان و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود که در کنار هم طعمی دلپذیر را به‌وجود می‌آورند. 

دمپختک یکی از بهترین انتخاب‌ها برای یک وعده غذایی سالم و مقوی است که در تمام فصول سال به ویژه در روزهای سرد زمستانی طعمی لذت‌بخش دارد.

این غذای خوشمزه در شیراز محبوبیت زیادی دارد و گردشگران این شهر، اغلب تجربه چشیدن دمپختک‌های معروف آن را از دست نمی‌دهند. 

کوفته هلو

کوفته هلو یکی از غذاهای شیرازی معروف است که ممکن است نام آن شما را به اشتباه بیندازد، چون اثری از میوه هلو در آن نیست. دلیل این نامگذاری، ظاهر زیبا و رنگ زرد-نارنجی کوفته است که شباهت زیادی به هلو دارد. 

این غذای شیرازی از ترکیب هویج، پیاز، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و دلچسب دارد که هر گردشگری را به خود جلب می‌کند.

کوفته هلو، همراه با سالاد شیرازی، لذت بیشتری را به همراه می‌آورد. این غذا یکی از انتخاب‌های عالی برای کسانی است که می‌خواهند طعم سنتی شیراز را به شیوه‌ای متفاوت تجربه کنند.

اگر به شیراز سفر کردید، حتما کوفته هلو را امتحان کنید و از طعم و ظاهر جذاب آن لذت ببرید. این غذا قطعا یکی از تجربه‌های خوشمزه‌ای خواهد بود که در سفر به شیراز فراموش نخواهید کرد.

لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی شیراز است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد و در بسیاری از شهرهای ایران نیز تهیه می‌شود. تفاوت اصلی لوبیاپلو شیرازی در استفاده از لوبیا چشم‌بلبلی به‌جای لوبیا سبز است، که طعمی خاص و دلپذیر به این غذا می‌بخشد. 

این غذای لذیذ از ترکیب مواد اولیه‌ای چون لوبیا چشم‌بلبلی، گوشت یا مرغ، برنج، شوید، زعفران، دارچین، نمک و فلفل تهیه می‌شود.

لوبیاپلو شیرازی نه تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه به‌دلیل استفاده از مواد سالم و مغذی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک وعده غذایی سالم و کامل است. 

این غذا معمولا با سالاد شیرازی و ماست سرو می‌شود که طعم آن را دوچندان می‌کند. اگر به شیراز سفر کردید، حتما لوبیاپلو شیرازی را امتحان کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

آش سبزی

آش سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی در شیراز است. این آش با طعمی بی‌نظیر و عطر دل‌انگیز خود، نه تنها در شیراز بلکه در دل بسیاری از گردشگران نیز جا پیدا کرده است. آش سبزی شیرازی معمولا در وعده صبحانه سرو می‌شود و در تعطیلات، پای ثابت سفره‌های شیرازی‌هاست. جالب است که حتی مسافران برای خرید این آش خوشمزه در پشت مغازه‌ها صف می‌بندند تا طعم آن را تجربه کنند.

با اینکه آش سبزی در سراسر ایران تهیه می‌شود، نسخه شیرازی این آش ویژگی‌های خاص خود را دارد که آن را از سایر نسخه‌ها متمایز می‌کند. این آش خوش‌طعم از ترکیب برنج، عدس، نخود، لوبیا سفید، گوشت، تره، ترخون، شوید و دارچین تهیه می‌شود که هرکدام به طعم و عطر آن می‌افزایند. 

اگر به شیراز سفر کردید، حتما آش سبزی شیرازی را امتحان کنید و از طعم خوشمزه و منحصر به‌فرد آن لذت ببرید. 

کوفته سبزی شیرازی

کوفته سبزی یکی از غذاهای شیراز است که با طعم و عطر دلنشین خود، هر کسی را مجذوب می‌کند. برخلاف کوفته‌های معمولی، این کوفته اندازه بزرگ‌تری دارد و همین ویژگی به جذابیت آن افزوده است. 

ترکیب مواداولیه تازه و خوش‌طعم مانند گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نخود، ترخون، گشنیز، شوید، مرزه و تره باعث شده که این غذا طعمی بی‌نظیر داشته باشد و در کنار سبزیجات تازه و نان داغ، لذت‌‌بخش‌ترین وعده‌غذایی را برای شما رقم بزند.

کوفته سبزی شیرازی علاوه‌بر طعم خوشمزه‌اش، به دلیل استفاده از سبزیجات تازه و مغذی، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند. این غذا نه تنها در میان شیرازی‌ها، بلکه در بین گردشگران نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر به شیراز سفر کردید، حتما فرصت تجربه این غذای سنتی را از دست ندهید.

آش ماست شیرازی

یکی دیگر از انواع غذاهای محلی شیراز، آش ماست است که در مواقع مختلفی از سال، از جمله ماه رمضان و مراسم‌های نذری، طبخ می‌شود. این آش خوش‌طعم به دلیل ترکیب خاصی از مواداولیه، طعمی بی‌نظیر و متفاوت را به ارمغان می‌آورد. 

در واقع، این آش به عنوان پیش غذاهای شیرازی شناخته می‌شود و در بسیاری از مناسبت‌های مذهبی آن را آماده می‌کنند.

آش ماست شیرازی با ترکیب برنج، پیاز، گوشت گردن، لیه، شوید و ترخون و البته ماست ترش تهیه می‌شود. طرز تهیه این آش به این صورت است که ابتدا گوشت پخته شده با لپه و برنج جوشانده می‌شود، سپس سبزی‌های معطر به آن افزوده می‌شود. در نهایت، پس از کمی خنک شدن، ماست ترش به آش اضافه می‌شود که طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند. برای تزیین، پیاز داغ خوش‌عطر روی آش ریخته می‌شود تا طعم و ظاهر زیبای آن تکمیل شود.

پاچه پلو

پاچه‌پلو یکی از غذاهای سنتی و کم‌تر شناخته‌شده شیراز است که طعمی خاص و متفاوت دارد. این غذا برای کسانی که به غذاهای گوشتی و مخصوصا کله‌پاچه علاقه دارند، تجربه‌ای منحصر‌به‌فرد است. 

در تهیه پاچه‌پلو از کله‌پاچه، برنج، سیر، پیاز، کره، آلو بخارا، برگه زردآلو و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود. برای آماده‌سازی این غذای شیرازی، ابتدا کله‌پاچه پخته شده و گوشت‌های آن جدا می‌شود. سپس برنج به آن اضافه شده و در کنار برگه‌ها و آلوهای تفت داده‌شده قرار می‌گیرد تا با هم دم بکشند.

این غذای خوش‌طعم علاوه‌بر مواد اصلی، با استفاده از قره‌قروت خوش‌طعم‌تر می‌شود. پاچه‌پلو شیرازی می‌تواند یک انتخاب عالی برای کسانی باشد که می‌خواهند طعم اصیل و سنتی شیراز را در سفر خود تجربه کنند. اگر شما هم از طرفداران طعم‌های منحصر‌به‌فرد هستید، این غذا را از دست ندهید و لذت سفر به شیراز را با طعم خوش پاچه‌پلو تکمیل کنید.

پلو اسفندی

پلو اسفندی از غذاهای شیرازی خوشمزه است که داستانی جذاب در دل خود دارد. این پلو که در اوایل اسفند ماه و در میان مردم آباده طبخ می‌شود، به عنوان یک رسم دیرینه شناخته می‌شود. 

پلو اسفندی از ترکیب هفت نوع حبوبات و چندین نوع ادویه تهیه می‌شود که آن را به غذایی منحصر‌به‌فرد تبدیل کرده است. این غذا شامل گوشت گوسفندی، عدس، لوبیا سفید، نخود، ماش، جو، گندم و برنج است که با ادویه‌های خوش‌طعم مانند پودر گل سرخ، زیره سبز، دارچین، زنجبیل، هل و جوز هندی طعم‌دار می‌شود.

این غذای شیرازی با پیاز داغ و کره طبخ می‌شود و در نهایت با یک ترکیب ادویه‌ای خاص که شامل پودر میخک و فلفل است، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. 

خورشت کنگر

خورشت کنگر یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین خورشت‌های سنتی ایرانی است که با ترکیب بی‌نظیر مواد اولیه طعمی خاص و دلپذیر به وجود می‌آورد. این خورشت از کنگر، گوشت گوسفندی، آلو خورشتی شیرین و آب نارنج تهیه می‌شود که با ادویه‌های خورشتی، پیاز، نمک و فلفل طعم‌دهی می‌شود. کنگر که در بسیاری از غذاهای ایرانی به کار می‌رود، طعمی خاص و منحصر به فرد دارد که در این خورشت به خوبی با گوشت نرم و آلوهای شیرین ترکیب می‌شود.

اگر تا‌به‌حال از کنگر خوش‌تان نمی‌آمد، خورشت کنگر می‌تواند بهترین فرصت برای تغییر نظرتان باشد. ترکیب طعم‌های ترش و شیرین در کنار هم، این خورشت را به یک تجربه بی‌نظیر تبدیل می‌کند. خورشت کنگر معمولاً با پلو سرو می‌شود و می‌تواند برای هر وعده غذایی یک گزینه عالی باشد. این خورشت خوش‌طعم و پر از خواص، نه تنها از غذاهای محبوب در بسیاری از مناطق ایران است، بلکه به‌ویژه در فصل بهار که کنگر تازه در دسترس است، طعمی فراموش‌نشدنی را به همراه دارد.

آش انار

آش انار یکی از خاص‌ترین و لذیذترین آش‌های سنتی شیرازی است که در شب‌های سرد زمستان، به ویژه شب یلدا، تهیه می‌شود. این غذای شیرازی که ترکیبی از طعم‌های ترش و شیرین است، با استفاده از آب انار تازه، نخود، لوبیا چیتی، دانه‌های انار، برنج، سبزی آش و گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود. نکته ویژه در تهیه این آش، سرخ کردن گوشت‌ها به صورت کوفته ریزه است که باعث می‌شود طعم آن دلپذیرتر شود.

آش انار به دلیل استفاده از دانه‌های انار، طعمی ترش و شیرین دارد که در کنار سبزیجات معطر و برنج نرم، تجربه‌ای خاص از آشپزی ایرانی را برای شما رقم می‌زند. 

اگر به دنبال یک غذا با طعم متفاوت و فراموش‌نشدنی هستید، آش انار شیرازی را حتما امتحان کنید. 

چوگان شیرازی یا ته چین مرغ و بادمجان

در لیست غذاهای شیرازی، چوگان یا ته‌چین مرغ و بادمجان، یکی محبوب‌ترین‌هاست که طعمی دلپذیر و ظاهری جذاب دارد. این غذای سنتی که به شیوه خاصی تهیه می‌شود، ترکیبی از برنج، بادمجان، مرغ، ماست، تخم‌مرغ و ادویه‌جات خوش‌بو همچون زیره و زعفران است. 

برای تهیه چوگان، ابتدا برنج را با ماست، تخم‌مرغ و زعفران مخلوط می‌کنند تا طعمی خوشمزه به دست آید. سپس این مخلوط را در تابه ریخته و لایه‌ای از مرغ، زرشک و بادمجان را روی آن می‌گذارند.

این غذا به‌طور معمول با یک لایه دیگر از برنج پوشانده می‌شود و به‌صورت دم‌کشی آماده می‌شود تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. 

سرو این غذا با سالاد شیرازی است که طعم تند و ترش آن، تعادل خوبی با شیرینی و طعم خاص چوگان ایجاد می‌کند. 

کوفته گشنیز شیرازی

اگر می‌خواهید، بدانید که غذاهای محلی شیراز چیست، می‌توان گفت که کوفته گشنیز شیرازی یک غذای سنتی و خاص است که طعم منحصر‌به‌فردی دارد و از دیگر کوفته‌ها متمایز می‌شود. این غذا با ترکیب خوش‌طعم گشنیز، گوشت چرخ‌کرده، برنج، تخم‌مرغ، آرد و گوجه‌فرنگی درست می‌شود. 

ویژگی خاص کوفته گشنیز شیرازی استفاده چند مرحله‌ای از گشنیز تازه است که به غذا طعمی دلپذیر و عطر بی‌نظیری می‌دهد.

در تهیه این کوفته، ابتدا مواداولیه به‌خوبی با هم مخلوط می‌شوند و سپس به‌صورت کوفته‌های کوچک درآورده می‌شود. این کوفته‌ها در سسی خوش‌طعم از گوجه فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شوند و در نهایت با دم کشیدن به شکل یک غذای لذیذ و پر از طعم‌های مختلف در می‌آید.

این غذا در شیراز یکی از خوراکی‌های محبوب است و تجربه‌ای خوشمزه برای هر مسافری خواهد بود. اگر به این شهر سفر کردید، حتما این غذای بی‌نظیر را امتحان کنید.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی دیگر از غذاهای سنتی شیرازی است که در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها همیشه جایگاهی ویژه دارد. این غذا با ترکیبی از مواد خوشمزه‌ای چون گوشت، لوبیا، بادمجان، گردو، پیاز سرخ‌شده، نعناع خشک و کشک، طعمی بی‌نظیر دارد. شیرازی‌ها در پخت این غذا مهارت خاصی دارند و هر خانواده دستور پخت خاص خود را دارد.

در تهیه حلیم بادمجان، بادمجان‌ها ابتدا به‌خوبی سرخ می‌شوند تا طعم دودی و خوش‌عطر آن‌ها به غذا افزوده شود. سپس گوشت و لوبیا به همراه پیاز و نعناع خشک در قابلمه‌ای پخته می‌شوند و در نهایت کشک به آن اضافه می‌شود تا غذا طعمی ترش و کرمی پیدا کند. این غذا با گردو و مقداری پیاز داغ تزئین شده و در کنار نان تازه، لذت خوردن آن دوچندان می‌شود.

آلبالو پلو

از بهترین غذای شیراز، می‌توان به آلبالو پلو اشاره کرد که با طعمی متفاوت و بی‌نظیر، دل هر کسی را می‌برد. این غذای شیرازی از ترکیب آلبالو، برنج، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ریش‌ریش و شکر تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از آلبالو، طعم شیرین و ترش خاصی پیدا می‌کند. برای کسانی که به غذاهای گیاهی علاقه دارند، می‌توانند گوشت را از دستور حذف کرده و یک آلبالو پلو گیاهی خوشمزه آماده کنند.

برای تهیه آلبالو پلو، ابتدا آلبالوها را هسته‌گیری کرده و با شکر می‌پزند تا به شکل شربت درآمده و سپس از صافی عبور می‌دهند. در ادامه، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز داده و به صورت کوفته قلقلی در روغن سرخ می‌کنند. 

سپس برنج که از قبل خیس شده را آبکش کرده و در قابلمه می‌ریزند. در ته قابلمه ته‌دیگ قرار می‌دهند و به ترتیب لایه‌لایه برنج، آلبالو و کوفته‌ها را می‌چینند تا آلبالو پلو آماده شود.

یخنی عدس و کلم

یخنی عدس و کلم شیرازی یک غذای ساده و مقوی است که در روزهایی که وقت کمی دارید یا نمی‌خواهید برای آشپزی وقت زیادی صرف کنید، گزینه‌ای عالی و خوشمزه است. این غذا با ترکیب کلم قمری یا همان کلم سر و عدس، طعمی دلپذیر را به شما می‌دهد. 

برای این که لذت بیشتری از این یخنی ببرید، می‌توانید آن را با نان تلیت سرو کنید. این غذا علاوه‌بر طعم خوبش، بسیار مقوی و سالم است و می‌توانید آن را به راحتی در کمترین زمان ممکن آماده کنید.

اگر علاقه دارید که این غذای خوشمزه را تهیه کنید، کافی است با مواد اولیه‌ای که در اختیار دارید، به راحتی آن را بپزید. این دستور پخت به گونه‌ای است که می‌توانید آن را به تعداد دلخواه افزایش دهید و از آن لذت ببرید. 

توتوه

اگر بخواهیم چند غذای شیرازی را نام ببریم که سریع تهیه می‌شود، می‌توان به توتوه اشاره کرد. توتوه شیرازی یکی از غذاهای لذیذ و سریع است که به راحتی می‌تواند شما را با طعم اصیل و بی‌نظیر شیراز آشنا کند. 

اسم این غذا از کلمه توی تابه گرفته شده است، زیرا تمامی مراحل پخت آن در تابه‌ای در بسته انجام می‌شود. برای تهیه این غذای خوشمزه، ابتدا جگر سفید گوسفند و پیازهای تازه را خرد کرده و در تابه‌ای می‌ریزند. سپس درب تابه را می‌بندند و روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا به آرامی بپزد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در پایان، برای اضافه کردن طعمی تازه و دلپذیر، می‌توان به آن گشنیز و سبزی معطر شیرازی را افزود. توتوه در واقع از غذاهای نونی شیرازی است.

خوراک بابونه

خوراک بابونه، یکی از بهترین غذاهای شیرازی است که طعمی دلپذیر و خاص دارد. این خوراک سنتی با استفاده از روغن حیوانی تهیه می‌شود که به آن عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد. 

در کنار روغن حیوانی، تخم‌مرغ، پیاز و بابونه شیرازی یا همان بابونه سبز محلی نیز از مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذا هستند. 

طرز تهیه خوراک بابونه بسیار ساده است، اما نتیجه نهایی آن به طرز شگفت‌انگیزی لذیذ و دلپذیر است. این غذا نیز از غذاهای نونی شیرازی است و برای کسانی که به دنبال تجربه طعم‌های جدید و خاص هستند، گزینه‌ای بی‌نظیر است.

ته چین شیرازی

نام غذاهای شیرازی، همانند طعم‌شان جذاب است. ته چین شیرازی یکی از لذیذترین انواع ته چین‌هاست که با طعم خاص خود، طرفداران زیادی دارد. ته چین که از غذاهای مجلسی شیرازی است، با ترکیب برنج، گوشت و بادمجان تهیه می‌شود. در ته چین شیرازی، بادمجان به‌عنوان ماده اصلی به کار می‌رود که طعم ملایم و خاصی به این غذا می‌بخشد.

این ته‌چین نه‌تنها از لحاظ طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب و مناسب برای سرو در مهمانی‌هاست.

ترحلوا شیرازی

ترحلوا شیرازی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه است که در شیرینی‌فروشی‌های شیراز همیشه طرفداران زیادی دارد. این حلوا با بافت نرم و ژله‌ای‌اش، به عنوان یک دسر مجلسی و پرطرفدار در مراسم مختلف، از جمله مهمانی‌ها و مراسم مذهبی، سرو می‌شود.

ترحلوا شیرازی می‌تواند به‌صورت دو رنگ یا ساده سرو شود و همیشه یک انتخاب عالی برای پذیرایی است.

حلوا کاسه شیرازی

حلوا کاسه شیرازی یکی از معروف ترین غذاهای محلی شیراز است که با بافت نرم و لطیف خود، هر کسی را مجذوب طعم دلپذیرش می‌کند. این حلوا به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، اما در تمامی نسخه‌ها، آرد برنج به عنوان ماده اصلی استفاده می‌شود. 

برای تهیه حلوا کاسه شیرازی، ابتدا شهد حلوا را آماده کرده و آرد برنج را الک کرده و تفت می‌دهند. سپس به تدریج شهد را به آرد اضافه می‌کنند تا به یک خمیر نرم و ی‌کدست برسد. پس از آماده شدن، زعفران دم کرده و گلاب به شهد اضافه شده و سپس آردهای تفت داده شده و تخم‌مرغ‌ها به آن افزوده می‌شود.

در پایان، این ترکیب را به سرعت هم زده و شهد را به مایه حلوا کاسه اضافه می‌کنند. نتیجه، حلوا کاسه‌ای خوشمزه و خوش‌عطر است.

حلوای شیر شیرازی

حلوا شیر شیرازی یکی از دسرهای محبوب و لذیذ ایرانی است که طعمی منحصر‌به‌فرد و بافتی نرم و کرمی دارد. این حلوا، که در ماه رمضان طرفداران زیادی پیدا می‌کند، به‌جای آب با شیر تهیه می‌شود. شیرازی‌ها نخستین‌بار این دسر خوشمزه را درست کرده و بعدها در سایر شهرها نیز محبوب شد.

برای تهیه حلوای شیر زعفرانی شیرازی، ابتدا آرد را روی حرارت ملایم تفت می‌دهند تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آن را با روغن تفت داده و بعد از آماده شدن شربت شیر و شکر، آن را به آرد اضافه می‌کنند. در نهایت، گلاب، زعفران و پودر هل به ترکیب اضافه می‌شود تا عطر و طعم بی‌نظیری به حلوا بدهد. این حلوا به‌دلیل طعم شیرین و زعفرانی‌اش، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس است.

یتیمک بادمجان شیرازی

یتیمک بادمجان یکی از غذاهای شیرازی است که با طعمی خاص و ساده، دل هر کسی را به‌دست می‌آورد. این غذای بدون گوشت که به سرعت تهیه می‌شود، در میان شیرازی‌ها بسیار محبوب است و به‌طور معمول با نان یا کته سرو می‌شود.

برای تهیه یتیمک، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و سبزی‌های معطر مثل شنبلیله را به‌طور همزمان تفت می‌دهند تا طعم‌هایشان با هم ترکیب شود. این غذای ساده و خوشمزه در برخی مناطق ایران با مواد متفاوتی آماده می‌شود، اما شیرازی‌ها همیشه به آن اصالت خاص خود را می‌بخشند.

کتلت شیرازی

از میان نام غذاهای محلی شیراز، می‌توان به کتلت شیرازی اشاره کرد. این کتلت که معمولا بدون گوشت تهیه می‌شود، با ترکیب سبزیجات معطر طعم و عطر خاصی پیدا می‌کند و می‌تواند به‌عنوان ناهار، شام یا حتی پیش‌غذای عالی سرو شود.

تفاوت اصلی کتلت شیرازی با کتلت معمولی در این است که به‌جای گوشت، از سبزیجات معطر استفاده می‌شود و همراه با یک سس خانگی مخصوص سرو می‌شود. این سس از ترکیب رب گوجه فرنگی، آب‌لیمو، روغن زیتون و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر به کتلت می‌دهد.

برای تهیه کتلت شیرازی، باید به نکاتی مثل گرفتن آب پیاز، میزان کم آرد و تخم‌مرغ و داغ نبودن روغن توجه کنید تا کتلت‌ها وا نروند و به بهترین شکل ممکن آماده شوند. این غذا علاوه‌بر طعم خوشمزه‌اش، بسیار اقتصادی و مقوی است.

مشته بادمجان شیرازی

مشته بادمجان یکی از غذاهای محلی شیراز است که با طعمی خاص و لذیذ همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم فارس دارد. این غذا به‌راحتی تهیه می‌شود و می‌تواند یک گزینه عالی برای ناهار یا شام باشد.

این غذا به‌خوبی با نان تازه، برنج چلو یا کته، سالاد شیرازی و ترشی‌های مختلف سرو می‌شود. مشته بادمجان شیرازی با ترکیب طعم‌های ساده اما دلپذیر، یک وعده غذایی کامل و پرطرفدار است که باید در لیست غذاهای شیرازی که می‌خواهید امتحان‌ کنید، قرار گیرد.

آش کارده شیرازی

آش کارده یکی از پرطرفدارترین غذاهای شیرازی است که طعمی خاص و متفاوت دارد. این آش به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای خیابانی در شیراز سرو می‌شود و با استفاده از سبزی کارده تازه تهیه می‌شود. سبزی کارده به‌دلیل داشتن برگ‌های تیز و برنده باید به‌خوبی کوبیده شود تا هنگام خوردن مشکلی برای زبان و گلو ایجاد نکند.

آش کارده نه تنها یک غذای خوشمزه و سالم است، بلکه می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تنوع در برنامه‌غذایی شما باشد. اگر به دنبال تجربه طعم‌های اصیل شیرازی هستید، آش کارده را حتما امتحان کنید.

دلمه برگ مو شیرازی

دلمه برگ مو شیرازی، یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین دلمه‌های ایرانی است که طعمی ماندگار و دلپذیر دارد. این غذای شیرازی با استفاده از سبزی‌های معطر و چاشنی‌های خوشمزه‌ای مانند گشنیز، جعفری، نعناع، ترخون و ترکیبی از سرکه، آبغوره، شکر و آب گوشت درست می‌شود که طعمی خاص و بی‌نظیر به آن می‌بخشد.

برای تهیه این دلمه خوشمزه، ابتدا برنج و لپه را جداگانه می‌پزید. بهتر است برنج کمی دان بردارد و مراقب باشید که لپه‌ها له نشوند. سپس پیاز، گوشت چرخ‌کرده و سبزی‌ها را به‌همراه ادویه‌ها در روغن تفت می‌دهید تا ترکیب خوش‌عطر و طعمی آماده شود. در نهایت، مایه دلمه را داخل برگ‌های مو پیچیده و در قابلمه می‌پزید.

سالاد شیرازی

سالاد شیرازی یکی از سالادهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب ساده‌ای از گوجه فرنگی، پیاز و خیار تهیه می‌شود و به‌خوبی با بسیاری از غذاها هماهنگ می‌شود. 

این سالاد رنگارنگ، به‌دلیل استفاده از آبغوره و آبلیمو، طعمی ترش و دلچسب دارد و برای کسانی که رژیم لاغری دارند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

در تهیه سالاد شیرازی، پوست خیار را نمی‌گیرند تا رنگ سبز آن زیبایی خاصی به سالاد ببخشد. نکته مهم در این سالاد، خرد کردن ریز مواد است. مواد را به قطعات کوچک‌تر از نیم سانتی‌متر خرد می‌کنند تا طعم‌ها به‌خوبی در هم ترکیب شده و ظاهر سالاد زیباتر شود. 

مرغ مسمای شیرازی

مرغ مسمای یکی از غذاهای شیرازی است که طعمی متمایز و خاص دارد. این غذا برای افرادی که از طعم‌های شیرین کمتر خوششان می‌آید، گزینه‌ای بی‌نظیر است. ترکیب مرغ با رب انار، پیاز رنده شده و برنج، طعم خاصی ایجاد می‌کند که شبیه به فسنجان است. 

پیاز داغ فراوان به این غذا طعمی تند و دلچسب می‌بخشد که باعث می‌شود هر لقمه از آن لذت‌بخش و متفاوت باشد. در طول پخت، رب انار به تدریج اضافه می‌شود تا طعم آن به طور کامل در مرغ جذب شود. مرغ مسمای شیرازی با پلوی زعفرانی سرو می‌شود که عطر و طعم این غذا را دوچندان می‌کند.

لای پلو شیرازی

لای پلو شیرازی یک غذای خاص و متفاوت است که با روش‌های طبخ پلوهای عربی تلفیق شده و طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشد. در این روش، برنج به طور جداگانه پخته نمی‌شود و خورش شیرازی به طور طبقه‌ای در وسط برنج قرار می‌گیرد. این روش به ویژه برای انواع خورش‌های شیرازی مانند مرغ لای پلو یا شیرازی پلو بسیار محبوب است.

پخت همزمان خورش با برنج موجب می‌شود که لای پلو شیرازی به یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شود.

کباب پلو شیرازی

کباب پلو یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای شیرازی است که در هر لقمه، طعم‌های بی‌نظیری را به همراه دارد. این غذا ترکیبی از برنج زعفرانی و کباب‌های خوش‌طعم است که می‌تواند به شکل سیخی یا توپی تهیه شود. 

گوشت تازه و خوش‌پخت، به همراه خلال بادام و زعفران، طعمی دلنشین و خاص به آن می‌دهد که باعث می‌شود هر کسی که این غذا را می‌چشد، عاشق آن شود. کباب پلو شیرازی با سبزیجات معطر و تازه سرو می‌شود که طعم غذا را تکمیل کرده و لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند. 

غذاهای مجلسی شیرازی

غذاهای مجلسی شیرازی، ترکیبی از طعم‌های منحصر‌به‌فرد و رنگ‌های زیبا هستند که هر کدام در مهمانی‌ها و جشن‌ها می‌درخشند. این غذاها با استفاده از مواد تازه و روش‌های خاص پخت، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای ایرانی را به مهمانان ارائه می‌دهند. برخی از غذاهای مجلسی شیراز شامل:

• شیرازی پلو
• قنبرپلو شیرازی
• هویج پلو
• آلبالو پلو

غذاهای نونی شیرازی

غذاهای نونی شیرازی، از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای این دیار هستند که با نان‌های تازه و پخته شده در کنار انواع خوراک‌ها سرو می‌شوند. این غذاها با طعم‌های بی‌نظیر و ترکیب خاص مواد، تجربه‌ای دلنشین از آشپزی شیرازی را به ارمغان می‌آورند. برخی از غذاهای  نونی شیراز شامل:

• دو پیازه آلو
• اشکنه شیرازی
• یخنی نخود
• کوفته سبزی شیرازی
• حلیم بادمجان
• یخنی عدس و کلم
• یتیمک بادمجان شیرازی
• مشته بادمجان شیرازی

پیش غذاهای شیرازی

شیراز، شهر هنر و فرهنگ ایران، نه تنها به‌خاطر جاذبه‌های تاریخی‌اش بلکه به‌دلیل طعم‌های بی‌نظیر غذاهایش نیز شناخته شده است. پیش غذاهای شیرازی با طعمی خاص و ترکیب‌های منحصربه‌فرد، میهمانان را به دنیای لذت‌های بی‌پایان می‌برد. در اینجا به برخی از محبوب‌ترین پیش غذاهای این شهر اشاره می‌کنیم:

• آش ماست شیرازی
• کتلت شیرازی
• آش کارده شیرازی

غذای محلی شیراز کجا بخوریم؟

غذاهای محلی در رستوران های شیراز به دلیل استفاده از مواد تازه و عطر و طعم‌های بی‌نظیر، شهرت زیادی دارند. در اینجا سه رستوران معروف شیراز را به شما معرفی می‌کنیم که می‌توانید در آن‌ها بهترین و لذیذترین غذاهای محلی شیراز را تجربه کنید.

رستوران هفت‌خوان

رستوران هفت‌خوان یکی از رستوران‌های لوکس و مجلل شیراز است که غذاهای محلی را به شکل بی‌نظیری سرو می‌کند. منوی متنوع این رستوران شامل غذاهایی همچون کلم پلو، قنبر پلو، کوفته و سایر خوراک‌های سنتی شیرازی است. 

هفت‌خوان با فضای شیک و کارکنان مجرب خود، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذاهای شیرازی به شما خواهد داد. 

آدرس: بلوار دروازه قرآن

رستوران خانه سنتی پرهامی

اگر به دنبال تجربه‌ای سنتی و دلنشین از غذاهای شیرازی هستید، رستوران خانه سنتی پرهامی را نباید از دست بدهید. این رستوران در فضایی سنتی و با تزئینات اصیل شیرازی، غذاهایی همچون قورمه سبزی، خورش فسنجان و دیگر غذاهای محبوب شیرازی را به شما ارائه می‌دهد. صدای آب حوض در حیاط، فضای دل‌انگیز این رستوران را تکمیل می‌کند و به شما این فرصت را می‌دهد تا همزمان با لذت بردن از غذا، تجربه‌ای از زندگی سنتی شیراز داشته باشید.

آدرس: خیابان لطفعلی خان زند، بعد از سه‌راه احمدی، گود عربان، ضلع مقابل مسجد نصیرالملک

رستوران خوشا شیراز

رستوران خوشا شیراز یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های شیراز است که نام خود را از بیت معروف حافظ گرفته است. این رستوران با دو فضای متفاوت، یکی در فضای باز و دیگری در سالن سربسته، به شما این امکان را می‌دهد که طبق سلیقه و شرایط آب‌وهوایی، فضایی دلخواه خود را انتخاب کنید. 

غذاهای اصیل شیرازی نظیر کباب شیرازی، دوشاب و خورش‌های خوشمزه در این رستوران با بهترین کیفیت تهیه و سرو می‌شوند.

آدرس: بلوار صنایع، روبه‌روی گلدشت حافظ

چطور به شیراز برویم؟

برای تجربه‌ی فرهنگ و تاریخ غنی شیراز، بهترین راه سفر به این شهر زیبا است. اگر به دنبال یک سفر راحت و بی‌دغدغه هستید، می‌توانید از تور شیراز استفاده کنید که تمامی خدمات لازم برای راحتی شما را فراهم می‌آورد. 

در این تورها، از جاذبه‌های دیدنی شیراز بازدید خواهید کرد. همچنین، برای رزرو بلیت و هتل، بهتر است از آژانس‌های معتبر که سفر به شیراز را سازماندهی می‌کنند، کمک بگیرید تا یک سفر به یادماندنی را تجربه کنید.

در شیراز کجا اقامت کنیم؟

برای تجربه‌ای راحت و بی‌دغدغه، انتخاب هتل مناسب می‌تواند تاثیر زیادی در لذت بردن از سفر شما داشته باشد. اگر به دنبال اقامتی لوکس، راحت و با دسترسی آسان به جاذبه‌های شهر هستید، گزینه‌های زیادی در شیراز وجود دارد. 

بسیاری از هتل های شیراز با موقعیت عالی و خدمات باکیفیت، محیطی آرامش‌بخش را برای شما فراهم می‌کنند. در این هتل‌ها می‌توانید پس از یک روز پرهیجان از بازدید از مکان‌های تاریخی، در اتاق‌هایی راحت استراحت کنید و از امکانات متنوع آن‌ها بهره‌مند شوید. 

سخن پایانی

غذاهای شیرازی نه تنها از نظر طعم و مزه بی‌نظیر هستند، بلکه نمادی از فرهنگ غنی و تاریخ کهن این شهر محسوب می‌شوند. 

اگر روزی به این شهر سفر کردید، حتما از تجربه طعم‌های اصیل آن غافل نشوید. این غذاها نه تنها شما را با فرهنگ و هنر آشپزی شیراز آشنا می‌کنند، بلکه خاطراتی به یادماندنی از سفر به این دیار را در ذهنتان ثبت خواهند کرد. 

سؤالات متداول